Aroniabeerkuchen mit Streusel

Rezept für 12 Stück
Zubereitungszeit 2 Stunden
Rezept-Typ Nachtisch
Eingestellt von: Aronia Original

Zutaten

  • 200g Aroniabeeren
  • 200ml Weinbrand
  • 200ml Apfelsaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Vanillepudding Pulver
  • z.B. 1Teig für Streusel und Boden:
  • 300g gesiebtes Mehl
  • 200g Butter (oder zur Hälfte Magarine und Butter)
  • 150g Zucker
  • 1 Eigelb (das Eiweiß für die Quarkmasse steif schlagen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • z.B. 1Quarkmasse:
  • 300g Sahnequark
  • 1 EL Vanillepudding Pulver
  • 40g Zucker

Zubereitung

Schritt 1
Am Vortag die Beeren mit dem Apfelsaft und Weinbrand einweichen. 2 gest. EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zufügen.
Schritt 2
Am nächsten Tag Früchte mit der Flüssigkeit kurz aufkochen, 2 EL Vanillepudding-Pulver in etwas kaltem Wasser lösen und in die kochenden Beeren einrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Teig zubereiten:
Butter und Margarine, 1 Eigelb und 150 g Zucker schaumig rühren, 300 g Mehl darüber sieben, 1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker zufügen, durchkneten und die Hälfte als Boden verwenden (andere Hälfte für die Streusel beiseitelegen)
Schritt 4
300 g Sahnequark, 1 EL Vanillepudding-Pulver und 40 g Zucker verrühren, das steifgeschlagene Eiweiß darunterheben.
Schritt 5
Die Quarkmasse auf dem Kuchenboden verteilen, Beerenmasse vorsichtig darauf geben und mit Streuselmasse bedecken. 40 Minuten bei 200 Grad backen evtl. mit Backpapier bedecken.