Vegetarische Kürbissuppe
Herbstliche Kürbissuppe mit Bio Aronia Pulver und Bio Aronia Crunchy bestreut
Zutaten
- 500g Hokkaido
- 300g Kokosmilch
- 20g natives Kokosöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50g frischer Ingwer
- etwasWasser (nach Belieben)
- 1 TL Gemüßebrühe
- 2 Messerspitzen Currygewürz
- 100g Bio Aronia Crunchy von Aronia ORIGINAL
- 1 Messerspitze (Meer-) Salz
- 1-2 TL Bio von Aronia ORIGINAL (zum Bestreuen)
- 1-2 TL frische Kräuter (zum Bestreuen)
Zubereitung
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Schritt 1
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| Zwiebel schneiden und mit etwas Kokosöl anbraten. Kürbis und Ingwer mit Schale in Würfel geschnitten ca. 3 Minuten anbraten. Kokosmilch und etwas heißes Wasser mit Gemüsebrühe unterrühren und nun ca. 20 Minuten gar kochen. |
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Schritt 2
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| Inzwischen Aronia Original Crunchy in Kokosöl kurz anbraten und mit einer Messerspitze Meeressalz würzen. |
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Schritt 3
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| Durchgegarte Kürbissuppe mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. |
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Schritt 4
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| Die fertige Suppe im Teller anrichten und das geröstete Aronia Crunchy darüber geben. Mit Aronia Pulver bestreuen und mit frischen Kräutern (Kresse, Dill, Schnittlauch usw.) garnieren. |
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