Vegetarische Kürbissuppe

Rezept für 4
Kochzeit 30 Minuten
Diät Vegetarisch
Rezept-Typ Hauptgericht, Mittagessen, Suppe, Vorspeise
Eingestellt von: Aronia Original
Herbstliche Kürbissuppe mit Bio Aronia Pulver und Bio Aronia Crunchy bestreut

Zutaten

  • 500g Hokkaido
  • 300g Kokosmilch
  • 20g natives Kokosöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50g frischer Ingwer
  • etwasWasser (nach Belieben)
  • 1 TL Gemüßebrühe
  • 2 Messerspitzen Currygewürz
  • 100g Bio Aronia Crunchy von Aronia ORIGINAL
  • 1 Messerspitze (Meer-) Salz
  • 1-2 TL Bio von Aronia ORIGINAL (zum Bestreuen)
  • 1-2 TL frische Kräuter (zum Bestreuen)

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel schneiden und mit etwas Kokosöl anbraten. Kürbis und Ingwer mit Schale in Würfel geschnitten ca. 3 Minuten anbraten. Kokosmilch und etwas heißes Wasser mit Gemüsebrühe unterrühren und nun ca. 20 Minuten gar kochen.
Schritt 2
Inzwischen Aronia Original Crunchy in Kokosöl kurz anbraten und mit einer Messerspitze Meeressalz würzen.
Schritt 3
Durchgegarte Kürbissuppe mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren.
Schritt 4
Die fertige Suppe im Teller anrichten und das geröstete Aronia Crunchy darüber geben. Mit Aronia Pulver bestreuen und mit frischen Kräutern (Kresse, Dill, Schnittlauch usw.) garnieren.